Tarte aux fraises

Publié le 14 Avril 2013

Le soleil est de retour... les fraises aussi ! Pour fêter ça, j'ai fait une tarte aux fraises. Je vous avouerai que c'est ma première... et je suis plutôt satisfaite !

Première étape : la pâte sablée

Ingrédients :

250 g de farine
120g de beurre en morceaux
50g de sucre
75ml de lait
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un robot (au thermomix 10sec V4).
Sortir la pâte du bol et faire une boule sans la malaxer.
La mettre dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main en poussant avec la paume vers les bords.

Nota : Je vous avouerai que là, j'ai eu un peu peur, je me suis dit que ca n'allait jamais tenir, etc... Donc ne vous inquiétez pas, c'est normal ;)

Mettre au frais environ 1/2h, puis mettre au four à 180°. La recette dit entre 20 et 30 min. Ici c'était 23 min ;)

Resultat : au top ! La pâte était assez dure pour pouvoir la sortir du plat sans encombre. J'avais personnellement un assez mauvais souvenir de la pâte sablée qui s'effrite... souvenir évanoui !

Deuxième étape : la crème patissière

Ingrédients :

500ml de lait
40g de farine
2 oeufs entiers + 2 jaunes
70g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé

Remarque préalable : je garde toujours mes gousses de vanillées déjà grattées. Je les mets dans un pot/bocal avec du sucre. On obtient un sucre aromatisé à la vanille absolument fabuleux, surtout avec une vanille venue tout droit de l'Ile Maurice par exemple ;) (Merci Amandine au passage de m'avoir réapprovisionnée !).

Dans cette recette, je n'ai donc pas mis de sachet de sucre vanillé, mais je me suis servi de mon sucre vanille maison ;)

Préparation :

Mettre tous les ingrédients et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement ! (au TM 7 min à 90°, puis mixer 5sec, V4).

Verser la crème dans un récipient et prendre soin de la recouvrir avec un film alimentaire en contact avec la crème, pour éviter d'avoir une petite croûte en surface !