Royal au chocolat

Préparation de la dacquoise au thermomix :

Préchauffer le four à 210°

Mettre dans le bol le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine, mélanger le tout 20 sec V5. Réserver.

Monter les blancs d’œufs en neige avec le fouet 1mn30 V4, en incorporant peu à peu le sucre roux, puis 1 mn supplémentaire en incorporant le sucre semoule.

Incorporer délicatement les blancs au mélange.

Verser la pâte dans un cadre inox rectangulaire, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque de silicone. Saupoudrez de sucre glace et enfourner 12 mn à 210°.

Préparation de la dacquoise sans thermomix :

Mélanger sucre glace, poudre d'amande et farine.

Montez les blanc en neige en y ajoutant progressivement le sucre roux puis le sucre semoule.

Incorporez les blancs au premier mélange.

Verser la pâte dans un cadre inox rectangulaire, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque de silicone. Saupoudrez de sucre glace et enfourner 12 mn à 210°.

Préparation du croustillant praliné au thermomix :

Mixer le chocolat au lait 10 sec V6, puis le faire fondre 8 mn 37° vitesse cuillère

Ajouter le praliné et mélanger 30 sec V4

Ajouter les gavottes, 30 sec V4

Répartissez le tout sur le biscuit royal cuit en lissant bien

Placer au congélateur 30 mn.

Préparation du croustillant praliné sans thermomix :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Y ajouter le praliné.

Ecraser les gavottes et les ajouter au mélange.

Répartissez le tout sur le biscuit royal cuit en lissant bien.

Placer au congélateur 30 mn.

Préparation de la mousse au chocolat au thermomix:

Mixer le chocolat noir 10 sec V6, puis le faire fondre 8 mn 37° vitesse cuillère.

Mettre le fouet en place et ajouter le lait, mélanger 1 mn V3 à 37°.

Battre la crème au fouet vit 4 jusqu’à l’obtention d’une mousse, puis ajouter la en deux fois à la préparation précédente.

Mettre la mousse sur le montage précédent et placez l’ensemble au congélateur pendant 3 heures, puis vous pouvez le mettre au frais.

Retirer du cadre et décorez de copeaux de chocolat et d'amandes par exemple !

Dégustez !

Préparation de la mousse au chocolat sans thermomix :

Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le lait.

Battre la crème au batteur jusqu’à l’obtention d’une mousse, puis ajouter la en deux fois à la préparation précédente.

Mettre la mousse sur le montage précédent et placez l’ensemble au congélateur pendant 3 heures, puis vous pouvez le mettre au frais.

Retirer du cadre et décorez de copeaux de chocolat et d'amandes par exemple !

Dégustez !