La Mouna

Il s'agit d'une brioche qui se consomme traditionnellement à Pâques chez les pieds-noirs. Elle est donc sacrée dans ma belle-famille. J'ai décidé de tenter cette année. Verdict de mon mari : on dirait celle de ma mère :))) Essai concluant !

Ingrédients :
1 orange et 1 citron
100ml d'eau
25g de levure de boulanger
500g de farine
120g de sucre
100g de beurre ramolli en morceau
2 oeufs + 1 pour la dorure
30ml de Rhum
1cac de sel

Prélever et mixer les zestes des agrumes (10sec, vitesse10)

Faire lever la levure (eau+levure, 1min30/37°/vitesse2)

Ajouter tous les ingrédients, en veillant toujours à ce que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure. Pétrir 2min30 au thermomix ou à la main jusqu'à ce que ca ne colle plus.

Rouler en boule la pâte et la laisser lever dans un saladier recouvert d'un linge dans un endroit chaud pendant 2h.

Façonner des boules (4) de la taille d'une orange et laissez les à nouveau lever une un plaque de four recouverte de papier cuisson.

Mettre au four chaud à 160° après avoir badigeonné du dernier oeuf battu et incisé.

Cuisson 40 min.