Baranek

Il s'agit en fait d'un agneau Pascal qu'on sert en dessert le jour de Pâques dans ma famille.

Bien évidemment, il faut les moules adaptés qu'on trouve facilement dans l'est de la France ou en Allemagne par exemple !

Il s'agit d'un gateau au citron (fait avec les zestes).

Le plus compliqué pour le coup n'est pas le gâteau en lui même mais plutot de bien savoir le démouler.

Avant de verser la pâte dans le moule, il faut largement beurrer et fariner les demi-moules puis les assembler. Une fois le gâteau cuit, on découpe bien droit ce qui dépasse du moule puis on le retourne. En écartant les cotés, on voit de suite si ca va aller ou non : si le gâteau se fend, refermer et remettre au four 5 min.

Une fois démoulé, on laisse l'agneau refroidir. On prépare ensuite le glaçage au citron. Mélanger le jus d'un citron (celui dont on a prélevé le zeste pour le gateau) avec du sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit suffisemment épais tout en restant un peu liquide.

Napper les agneaux en vérifiant bien que chaque recoin est recouvert.

Quand le glacage est sec et durci, vous pouvez mettre l'agneau sur un plat de service et lui mettre un petit noeud autour du cou pour la déco ;)

Pour ceux et celles qui n'aiment pas le glaçage ou le trouvent trop sucré, vous pouvez saupoudrer l'agneau de sucre glace, il fera quand même forte impression :)