Guimauve

Pas si compliqué et très bon !

Ingrédients :

- 250g de sucre glace
- 3 blancs d'oeuf
- 30g de Maïzena
- 17g de gélatine (9 feuilles)
- 6 gouttes de colorant rouge Vahiné
- quelques gouttes de vanille liquide (eau de rose, eau de fleur d'oranger, arôme .....)

Préparation :

Réhydratez la gélatine dans un grand saladier d'eau très froide pendant une quinzaine de minutes en séparant bien les feuilles dès le départ.

Insérez le fouet dans le bol avec 200g de sucre glace, versez les 3 blancs d'oeufs et programmez 5 min/ 80°/ vitesse 4 . Ajoutez ensuite la gélatine bien essorée dans le bol, les quelques gouttes de vanille liquide (j'ai plutôt gratté l'intérieur d'une gousse de vanille), le colorant alimentaire et programmez 3 minutes/ vitesse 4 pour faire retomber la température à 60°.

Tapisser le moule que vous souhaitez (ou des moules individuels) de papier sulfurisé et saupoudrez de mélange sucre glace/maizena. Verser la préparation et laisser prendre minimum 3h dans un endroit frais.

Découper la guimauve et rouler les morceaux dans l'excédent des sucre/ MaÎzena. laissez sécher à température ambiante.

De quoi ravir les petits et replonger les grands en enfance !!!