Bretzels

Mon mari en raffole, alors pourquoi pas essayer d'en faire ? A vrai dire, je suis plutot contente du résultat :)

Ingrédients :

Pâte :
500 g de farine,
2 cuillères à café de sel fin,
20g de levure fraiche,
150 g d'eau,
150 g de lait,
40 g de beurre,

Pour le bain :
1 litre d'eau,
2 cuillères à café de sel fin,
50 g de bicarbonate de sodium

Un œuf pour la dorure et du gros sel

Préparation :

Je l'ai faite au thermomix. Mettre le lait, l'eau et la levure dans le bol. 2min, 37° v2. Ajouter le reste des ingrédients et activer le mode Epi pour 5 min.

Laisser reposer la pâte environ 45min.

Faire 16 boules, former des boudins et donner forme aux bretzels.

Plonger dans le bain d'eau bouillante avec sel et bicarbonates de soude pendant 2 secondes (le bretzel remontera à la surface).

Récupérer et déposer le bretzel sur un torchon puis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner avec un œuf battu et saupoudrer de gros sel.

Enfourner à 210°C pendant 20 min.

Nota : ils ont l'air un peu trop cuits alors que pas du tout, hein ! C'est le bain qui fait qu'ils ont une jolie couleur :)