Cassolettes de St Jacques

Pour le nouvel an, je fais ce plat en entrée. Génial car je le fais la veille et que j’ai juste à le passer au four et servir. Idéal pour un 1er janvier avec réveil difficile…

Voilà la recette. Je ne sais plus où je l’ai trouvée mais je l’ai un peu adaptée au niveau des quantités.

Ingrédients (pour 12 cassolettes) :

- 4 oignons
- 400 g de champignons de paris frais
- une 50aines de crevettes roses fraîches
- 800 g de noix de Saint-Jacques
- margarine pour beurrer des cassolettes

Pour la sauce :

- 1/4 d'une bouteille de vin blanc
- 20 cl de crème fraiche allégée
- 2 cuillère à soupe rases de farine ou maïzena

Préparation :

Coupez finement l'oignon et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Emincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu'à ce qu'ils soient croquants).

Faire dorer les noix de Saint-Jacques décongelées à la poêle avec un filet d'huile d'olive (1 minute puis les retourner) ajouter la valeur d'un bouchon de vin blanc

Réservez et gardez le jus de cuisson à part.

Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four).

Ajouter dans chacune d'elles : oignons, champignons, les noix de Saint-Jacques ainsi que 4 crevettes par plats. Attention à ne pas mettre trop d'oignons ;) Comme sur la photo, c'est top :)

Réservez.

Préparez la sauce.

Versez dans casserole sur feux doux le vin blanc + la crème fraiche + le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.

Fouettez et ajoutez la farine ou maïzena pour épaissir la préparation. Répartir ensuite la sauce dans chaque cassolette individuelle et mettez-les au four à 200°C (thermostat 6-7) durant 20 min.

Je les fais toujours la veille et je les conserve au frigo. Le jour J, je n'ai plus qu'à les mettre au four !

Une tuerie. Mon fils de 3 ans m’en a réclamé pour son repas d’anniversaire !